Licor de Huevo

Publicado en por Cocina Cibernetica Admin

 

Ingredientes
Azúcar 500 g
Leche 500 cc
Vaina de vainilla 1/2 
Huevos 5 
Alcohol etílico 200 cc

Procedimiento


Poner en una cacerola el azúcar, la leche y la vainilla. Calentar hasta alcanzar 75º C.
En un bol unir ligeramente los huevos. Añadir la leche, sin dejar de mezclar. Enfriar a 8º C.
Retirar del frío. Incorporar el alcohol, de a poco y revolviendo para integrar. Filtrar con un filtro de trama fina.
Embotellar. Esperar 7 días antes de consumir.
Agitar antes de servir.

Duración
1 año en un lugar fresco, seco y oscuro

Nota
El control de la temperatura es fundamental para eliminar la carga bacteriana de los huevos.
Para obtener licor de sabayón, reducir la cantidad de azúcar a 350 g y añadir 250 cc de oporto junto con el alcohol.

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